Morgenmaden er og har altid været mit favorit måltid. Jeg holder af langsomt at vågne op med en god portion morgenmad og en varm kop te eller kaffe. På det seneste har jeg været helt vild med at lave variationer af havregrød toppet med frisk frugt eller bær.
Jeg ved ikke hvad jeg skulle have gjort uden opskrifter på nettet. Som tidligere studerende bosat på et kollegium var det tvivlsomt om jeg ville have overlevet. I bedste fald ville jeg se ud som man nu engang kommer til at se ud hvis man lever af junkfood dag ud og dag ind. Heldigvis har vi nettet.
Min far fortalte mig at da han flyttede hjemmefra fik han en rød boks med gennemsigtig låg, fyldt med opskrifter. Den prøvede han også at prakke mig på, men et blik på billederne af retterne var nok for mig.
Jeg er sikker på at opskrifterne var fine nok, men det er uendeligt mere indbydende at surfe rundt på nettet efter opskrifter. Der er billeder af mad der kan slå luften ud af dig og få dine tænder til at løbe i vand. Man bliver bare mere motiveret til en gang kokkerering af de billeder.
Mørbradgryde kan enten være enormt kedelig eller enormt fløde-agtig på ulækre måde, fordi kokken har været for ivrig med at opnå en cremet konsistens. Jeg har efterhånden fået mange mislykkede mørbradgryder, hvilket jeg synes er enormt ærgerligt, da elsker mørbrad! Da jeg samtidig er på slankekur, har jeg været nødt til at tænke flere grøntsager ind i retten, så den ikke giver mig dårlig samvittighed. Derfor vil jeg gerne dele min herlige mørbradgryde, som jeg efterhånden har lavet for mange gange allerede!
Flæskesteg er næppe blandt de mest udbredte slankeopskrifter, da en dansk traditionel flæskesteg er temmelig fedende, da den består af en del fedt samt masser af usundt tilbehør såsom sovs, kartofler og chips.
Mange danskere er konstant overvægtige og på slankekur, men det er svært at stå imod en herlig flæskesteg især i december måned, når jul og nytår banker på døren. Her kommer der flere spændende forslag til, hvordan man alligevel kan nyde en dansk klassiker i en slankende udgave. Derved kan man alligevel nyde en lækker og sprød flæskesteg, mens man er varsom på kalorierne i måltidet.
I dag kan du hente inspiration til aftensmaden. Det kan nemlig være svært at opretholde kreativiteten hver eneste dag, når man bevæger sig ud i køkkenet for at lave mad. ”Hvad skal vi have?”, tænker du.
Og nej, I skal ikke have spaghetti og kødsovs for tredje gang i denne uge, men derimod noget, som de færreste giver sig i kast med. Jeg taler om frikadeller. Jeg taler dog ikke om traditionelle frikadeller, men om lækre, overraskende frikadelleopskrifter.
Æbletærte
Hvordan i alverden skal man lave en æbletærte, der ikke feder- som ovenikøbet er sund og smager fantastisk. Læs her så får du svaret!
Lækkert og sundt
I sommervarmen får jeg ofte den største lyst til søde og friske is fra kølediskene. Jeg vil dog gerne undgå de mange kalorier og de usunde ingredienser og har derfor samlet en række sunde og lette is-opskrifter på is, som du kan nyde i sommerferien uden at få den mindste smule dårlig samvittighed.
Både begyndere i køkkenet samt erfarne husmødre kender til problemet med at finde inspiration til middagsretten. Mange mener jo, man har været igennem alle slags retter, man har kort sagt været hele repertoiret igennem. Hertil kan jeg sige to ting. Man kan dels starte forfra, da man sagtens kan spise samme ret flere gange men højst 1-2 gange på hver måned. En anden ting er, at man sagtens kan finde nye spændende madopskrifter, eller man kan selv forsøge at videreudvikle forskellige retter. Allerførst bør man lære af andres erfaringer, hvilket man kan gøre ved at læse flere bøger eller hjemmesider med råd og opskrifter på populære og gennemprøvede retter. Mange ugeblade har flere faste rubrikker hver uge med spændende kendte opskrifter som eksempelvis Familie Journalen, som er et blad, der har leveret råd til familien om mad i over 100 år. Her kan man læse om eksperternes erfaringer, men man kan også læse om andre ganske almindelige danskere, som har eksperimenteret lidt i køkkenet og kommet frem til gode resultater ved at lave få variationer til kendte retter.
Supper er dejlige og som regel også meget slankende. De er ofte nemme og hurtige at lave, og samtidig kan man komme af med lidt rester fra køleskabet eller fryseren. Det er jo kun fantasien, som sætter grænserne, idet man gerne må ændre lidt på de kendte opskrifter. Især i den kolde årstid er det rart at varme sig på en varm suppe. Hele kroppen kommer i bedre humør, når man opvarmes indefra. Man tør bogstaveligt talt op. Kroppen får energi og næring, hvilket alting jo drejer sig om. Men ingen ønsker vel at spise den samme suppe hver dag. Prøv at variere menuen en gang imellem. Er du træt af kartofler, så kan du nemt udskifte dem med jordskokker. Den ligner jo en kartoffel med ekstra knolde på. Men den er sund og fuld af vitaminer og mineraler. Den skal også tilberedes næsten ligesom kartofler, men man kan endda spise jordskokker direkte, som de er. Vi plejer jo at koge eller stege kartoflerne, før vi spiser dem. På denne hjemmeside fra Årstiderne, kan du læse vigtigt baggrundsmateriale om jordskokker. Du kan her se, hvor og hvornår man kan få fat i dem, samt hvordan de skal behandles.
Claus Meyers jordskokkesuppe
På hjemmesiden Søndag har jeg fundet den kendte kok Claus Meyers opskrift på den traditionelle jordskokkesuppe. Den er jo temmelig nem at lave, men den kræver jo visse specielle ingredienser, som du skal have købt ind. Jeg tænker især på jordskokker, men måske også chorizo, hvis du vil have det i retten. Sådan gør man: Man starter med at skrælle jordskokkerne, og det kan tage lidt tid. De er jo ikke perfekte runde som kartofler. Både jordskokkerne og løg og hvidløg skæres i små tern. Det hele koges sammen med vand og bouillon i et lille kvarter. Nu er jordskokkerne møre, og nu tilføjes piskefløde, så retten bliver dejlig cremet. Kog dette i et par minutter. Skal suppen være tyndtflydende, så bør man blendesuppen med en stavblender, men den kan også spises, som den er nu. Samtidig smages den til med krydderier.
Rødkålssalat
En anden spændende ret er en fantastisk rødkålssalat. Den er især populær i december måned, hvor julefrokosterne står for døren. Denne ret supplerer faktisk en jordskokkesuppe på en herlig måde. Denne salat kan jo fremstilles på flere måder. Jeg er især vild med den opskrift, som jeg har fundet på denne hjemmeside fra Femina. Her er der grundigt forklaret, hvordan man tilbereder en herlig rødkålssalat med figner, bær og balsamico. Den grundlæggende ingrediens er naturligvis fintsnittet rødkål, hvori man har blandet de andre delikate og knasende frugter, som giver salaten en karakteristisk smag. Man må endda gerne supplere retten ved at blande valnøddekerner i.