Salat med rygeost

Vi skal spise flere salater i løbet af dagen. Der må gerne være noget grønt tilbehør til alle dine måltider, så det efterhånden bliver en vane i familien.  Du kan læse opskrifterne på samtlige 30 salater i bladet Samvirke, men her kommer opskriften på en dejlig salat med rygeost.

Her er en salat med den herlige, lidt oversete rygeost som smagsgiver. Den passer til for eksempel fjerkræ, lam og muslinger.

Ingredienser til salat

• 50 g hasselnødder
• 400 g gulerødder
• 200 g æbler
• ½ lille bakke karse

Rygeostdressing

• 2 dl yoghurt naturel 1,5%
• 100 g rygeost 10%
• 1 tsk stødte fennikelfrø eller spidskommen
• 4 tsk friskpresset citronsaft eller æbleeddike
• 1 tsk flydende honning

Sådan laver du salaten

• Hak hasselnødderne groft og rist dem gyldne på en tør, varm pande.
• Skræl og snit gulerødderne fint eller riv dem groft på et råkostjern.
• Gør det samme med æblerne, behold skrællen på.
• Rør dressingen sammen og bland den med grøntsagerne, smag salaten til med salt, citronsaft og honning.
• Anret i skål og pynt med nødder og karse.