COOKIE- OG PRIVATLIVSPOLITIK
Browsing Tag

Sundhed

Opskrifter

Sunde is

26. august 2014

Lækkert og sundt

I sommervarmen får jeg ofte den største lyst til søde og friske is fra kølediskene. Jeg vil dog gerne undgå de mange kalorier og de usunde ingredienser og har derfor samlet en række sunde og lette is-opskrifter på is, som du kan nyde i sommerferien uden at få den mindste smule dårlig samvittighed.

Continue Reading

Slankekure

Slank med stenalderkost

7. juli 2014

Kunne du tænke dig, at prøve stenalderkost? Det er det helt nye og er super populært! Læs mere om stenalderkost her.

Stenalderkost er det helt nye slankemiddel, der er så sundt så sundt. Man smider nærmest kiloene ved, at kigge på det! Ej, stenalderkost er super populært i øjeblikket. Jeg har fundet lidt om en stenalderkost kur, som i kan læse lidt om herunder. Jeg har også fundet lidt mere om stenalderkost, som kan ses her.

Continue Reading

Slankekure

Glad og sund med stenalderkost

6. juli 2014

Hvad er stenalderkuren?

Stenalderkuren går helt simpelt ud på, at man skal leve af stenalderkost  – uforarbejdet og enkelt mad, som man havde til rådighed i stenalderen. Kød, fisk, fjerkræ, æg, nødder, svampe, frugt og grønt er dermed hovedbestanddelene i diæten. Nogle af de typiske bestanddele i den moderne vestlige kost såsom forarbejdede råvarer, korn, brød, pasta, ris, kartofler og sukker skal man derimod holde sig helt fra.

Continue Reading

Inspiration til kuren

En sund levevis uden kød

13. juni 2014

Jeg er ikke vegetar, men jeg vil da gerne leve mere sundt, så jeg kan tabe mig nogle kilo. De fleste af os er jo overvægtige, og nogle er endda kraftig overvægtige. Det er usundt for kroppen og giver et lavt selvværd. Så du bør holde din krop i god form med sund og varieret kost, således du altid er slank og i fysisk topform. På vegetarforeningens hjemmeside kan man læse et interessant indlæg om sund kost uden brug af kød. Man kan have et dejligt sund liv både med eller uden kød.

 

Er mennesket ikke skabt til at spise kød?

 

Nej. Mennesket har tilpasset sig i en sådan grad, at vi i dag kan leve af mange forskellige ting, dvs. vi er altædende eller omnivorer, som det også kaldes. Det har været en god egenskab at have som art, når vi har skullet overleve gennem årtusinder. Men blot fordi man kan leve af en bestemt ting, betyder det ikke at denne ting er en nødvendighed, ej heller at det i længden er sundt. Ser vi på menneskets nærmeste slægtninge, menneskeaberne, lever disse altovervejende af planteføde i form af blade eller frugter, og mennesket må ligesom disse betegnes som frugivor, altså frugtspiser. I modsætning til de arter, som primært lever af kød, har vi en lille mund med tænder, der egner sig bedst til tygning og ikke til flænsning. Vi har også neutralt spyt, en stor mavesæk, en lang tyndtarm og en foldet tyktarm – altsammen ting, som er uegnede til en kost, der er rig på kød. Anatomisk set må man derfor konkludere, at mennesket nærmere er skabt til vegetarisk kost end til kødkost.

 

Er vegetarer ikke blege og usunde?

 

Nej. Det er på alle måder en gammel skrøne, at vegetarer skulle være nogle blege, skrøbelige vrag, der lider af alle mulige mangelsygdomme. Faktisk er det sådan, at en afbalanceret og varieret vegetarisk kostplan stemmer helt overens med de nutidige anbefalinger for en fedtfattig og fiberrig kost, og det er endda nemmere at nå op på de anbefalede mængder af frugt, grønt og fiberrige kornprodukter, når man lever vegetarisk. Endvidere har en række medicinske undersøgelser vist, at vegetarer har langt lavere risiko end kødspisere for en række af nutidens alvorligste sygdomme, som f.eks. hjerte-kar-sygdomme, sukkersyge, overvægt og fedme samt visse typer af kræft. Vil man det bedste for sit helbred, er det derfor et godt valg at blive vegetar.

 

Har jeg ikke brug for en varieret og velafbalanceret kost?

 

Vi har alle brug for at spise en varieret og velafbalanceret kost for at få det optimale ud af vores mad, men en kost kan sagtens være både varieret og velafbalanceret uden at indeholde kød. Kroppens behov for proteiner, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer dækkes fint af en varieret vegetarkost. Kød kan derimod bringe kosten i ubalance ved sit alt for store indhold af det usunde mættede fedt, animalske proteiner og kolesterol.

 

Hvordan får jeg proteiner nok?

 

Modsat hvad mange tror, er det overhovedet ikke et problem at få proteiner nok som vegetar. Faktisk er det sådan, at får man blot kalorier nok i sin mad til at dække ens energibehov, så får man generelt også protein nok. Af samme grund er proteinmangel ikke noget udbredt problem, med undtagelse af situationer, hvor der er sult og egentlig mangel på fødevarer.

 

Hvordan kan jeg være sikker på at få nok af næring og vitaminer

 

En varieret vegetarkost kan til fulde dække alle kroppens behov for næringsstoffer. Der findes masser af proteiner, fibre, komplekse kulhydrater, sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler i vegetariske fødevarer som f.eks. diverse kornprodukter, frugt og grønt, bælgfrugter, nødder og frø. Kun B12-vitamin findes ikke i tilstrækkelige mængder i vegetabilske fødevarer, men findes i mælkeprodukter og æg (veganere kan tage et tilskud af dette vitamin, mens vegetarer der spiser mælkeprodukter og eller æg kan få det dækket gennem kosten). Så spiser du varieret, er du sikker på at få alt, hvad du skal bruge.

Opskrifter

Stenalderkost opskrifter

21. september 2013

Stenalderkost er helt vildt lækkert, og praktisk talt sundere end sundt! Læs med her og få stenalderkost opskrifter, blandt andet melfrit stenalderkost brød fra Thomas Rode. 

Stenalderkost opskrifter er de ultimative opskrifter at leve efter, hvis man ønsker at få en god solid næring. Der findes en masse forskellige stenalderkost opskrifter, og jeg har fundet en opskrift på stenalderkost brød, hvor opskriften er melfri. Se stenalderkost nedenfor.

Ingredienser til stenalderkost brød (1 rugbrødsform)

  • 100 g mandler med den brune hinde 
  • 100 g hasselnødder med den brune hinde
  • 100 g hørfrø 
  • 100 g hvide sesamfrø 
  • 100 g solsikkekerner 
  • 100 g valnødder 
  • 100 g pinjekerner (gerne med den brune hinde)
  • 100 g grønne græskarkerner 
  • 6 æg 
  • 1 dl olivenolie (eller anden god omega 3-rig olie) 
  • Salt

Tilberedning af stenalderkost brød

Forvarm ovnen til 160 grader. Bland alle ingredienser sammen. Fór en rugbrødsformmed bagepapir og fyld dejen heri. Kom ’brødet’ i ovnen og bag det 1 time. Vend det herefter ud af formen og lad det køle af på en rist.

Stenalderkost med Thomas Rode “Palæo opskrifter til det moderne menneske”

Thomas Rode stenalderkost opskrifter er baseret pa den nyeste forskning i, hvordan vi genetisk set er udviklet til at spise. Glem alt om at tælle kalorier og andet pjat. Dette er ad libitum-opskrifter, og det er ganske enkelt umuligt at blive tyk og usund, hvis du laver mad efter bogens opskrifter, da hver eneste opskrift har det til fælles, at næringsindholdet langt overstiger kaloriemængden.

 

Billede: Joshua Rappeneker

Opskrifter

Lækre salater

21. september 2013

Mangler du inspiration til din frokost? Hvad siger du til nogle lækre salater? Læs med her og se en masse lækre salater.

Det kræver ikke at man er en mester i et køkken, at lave lækre salater. Lækre salater er faktisk noget af det nemmeste at lave, men hvis du nu har brug for lidt hjælp til at komme i gang med, at lave en masse lækre salater. Jeg har fundet en opskrift på panzanella salat, denne  kan ses herunder, og en masser opskrifter på lækre salater, som du kan se her.

Panzanella salat

  •  1 landbrød, for eksempel italiensk filone
  • 1 fed hvidløg
  • 4 spsk. olie til at riste croutoner i
  • 1 agurk
  • Cirka 2 tsk. flagesalt
  • 8 spsk. God olivenolie til dressing
  • 1 kg tomater, gerne forskellige slags, fx bøftomater og blommetomater
  • 1 bundt grøn basilikum
  • 1 bundt rød basilikum
  • 2 rødløg
  • Salt og peber fra kværn

Sådan gør du

Skær endeskiverne af brødet og skær det så i 2 x 2 cm store tern. Kom dem i en bradepande. Knus hvidløget med en kniv og derefter i en morter og bland det med 4 spsk. olivenolie. Hæld blandingen over brødternene og vend godt rundt. Sæt bradepanden i ovnen under grillen og lad brødternene riste, til de er gyldne og sprøde. Vend dem rundt indimellem og hold hele tiden øje med dem.

Skræl agurken og skær den derefter i små tern på 1 x 1 cm. Kom agurketernene i en skål eller en alubakke sammen med salt og 8 spsk. olivenolie. Skær tomaterne i grove stykker og bland dem med agurkerne. Vend det hele godt rundt i olien. Kom brødet ved og vend rundt igen.

Lad salaten trække ½ time. Pluk basilikummen og skær løgene i tynde skiver. Lige inden servering vendes basilikum og løg i salaten. Smag til med salt og friskkværnet peber.

 

Billede: WordRidden

Opskrifter

Gode gulerodsboller

19. maj 2013

Gulerodsboller er gode og sunde! Du kan bruge dem til morgenmaden, middagsmaden og aftensmaden. De er fulde af fibre. Læs med her og se hvordan du gør.

Er der noget bedre end hjemmelavede boller? Nej vel! Gulerodsboller er super lækre og ethvert pålæg går godt til denne bolle. De er lidt sjovere end de normale kerneboller, men de er stadig sunde og gode. Opskriften er fundet på femina.dk og du bliver guidet igennem den herunder.

Det skal du bruge (10 boller)

5 dl kogende vand

25 g (1½ dl) knækkede hvedekerner

25 g gær

½ spsk. groft salt

2 tsk. stødt spidskommen

200 g groft revne gulerødder

200 g fintsigtet økologisk speltmel

Cirka 300 g sigtet økologisk hvedemel

Sådan laver du dejen

Hæld det kogende vand over hvedekernerne, og lad det trække i en halv time. Rør gæren ud i sammen med krydderierne. Rør gulerødder og speltmel i. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt, og rør dejen rigtig godt i et par minutter. Den skal være ret blød. Drys mel over, og stil dejen til dine gulerodsboller til hævning med film over i minimum 1½ time. Du kan med fordel sætte dem i køleskabet natten over.

Sådan færdiggør du dine gulerodsboller

Tag dejen ud, og brug en stor ske til at forme dine gulerodsboller. De må gerne være uregelmæssige i størrelsen. Lad dine ubagte gulerodsboller efterhæve i  en halv time på pladen. Drys med mel, og bag bollerne på næstnederste rille i en 210° varm ovn i 15-20 minutter. Afkøl på en rist. Gulerodsbollerne kan sagtens fryses ned.

Gode opskrifter

Gulerodsboller kan laves på enormt mange forskellige måder, så jeg har fundet to andre opskrifter på gulerodsboller. Den ene opskrift har jeg fundet på sesamsesam.com. De gulerodsboller er lavet med havregrød. Se opskriften her. Den anden opskrift har jeg fundet på valdemarsro.dk. I den opskrift er gulderodsbollerne med solsikkekerner og havregryn. Se opskriften her.