Nemme forretter, her er en fedtfattig tomatsuppe

Nemme forretter

Tomatsuppe er en af de nemme forretter og den smager rigtig dejligt. Mange tomatsupper er pjasket til med fløde, hvilket ikke er at foretrække, når man er på kur. Derfor har jeg ændret opskrifterne så de passer til dig, der er på kur.

Du skal bruge følgende ingredienser til fedtfattig tomatsuppe

• 1 løg
• 3 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 1 gulerod i skiver eller små tern
• 2 spsk hk krydderurter, fx timian og/eller rosmarin
• 1 tsk peber
• 100 g tomatpuré
• 2 spsk balsamico
• 3 dl grøntsags bouillon
• 3 dåser hakkede tomater
• 3 dl cremefine
• Smag til med salt, peber, citronsaft og ekstra bouillon

Sådan gør du

Løgene ordnes og skæres i skiver eller tern, ristes på en pande uden fedtstof. Hæld lidt væske ved og lad dem stå og simre i 5 minutter. Hvis ikke du allerede har ingredienserne i en gryde, skal du hælde dem over i en gryde og tilsætte resten af ingredienserne. Kog op og lad suppen simre under låg i små 20 minutter indtil den har den konsistens du ønsker. Tilsæt eventuelt mere væde efterhånden. Men du skal vide at væden fortynder smagen, så husk at smage til undervejs.

Serveres med

Hvis du skal holde den slanke linje kan du servere suppen med grønt eller grove brødarter. Du kan også prøve at eksperimentere ved at servere suppen til en grov pasta. Så mætter det lidt mere og kan bruges som hovedret også. Du kan også servere suppen i små portionsskåle med lidt pyntet timian eller rosmarin på toppen og så anvende det som en forret. Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad retten kan anvendes til. Lav eventuelt en lækker salat i en lille skål og tomatsuppe i en anden skål og server som et duet forret, det er også rigtig lækkert.

Billede: stu_spivack