Lav lam til påskefrokosten

En kendt påsketradition indebærer det at spise lam, hvilket man typisk gør på påskedag. Traditionen stammer formentlig fra, at man formoder at Jesus har spist lam, hvorfor man så forbinder det med påsken, i og med påsken jo er en fejring og påmindelse om Jesu død og oprindelse.

Lam er derfor i dag blevet til en spise, der associeres og forbindes med påsken. Så hvis du har mod på at forsøge dig med at kokkerere lam til påskefrokosten, kan du læse med her, hvor du finder en opskrift på ølbraiseret lammekølle.

 

Opskrift på lammekølle

Jespers Torvekøkken har udviklet en opskrift på ølbraiseret lammekølle i forbindelse med påsken og deres forårsbuffet, som er tænkt som en lidt anderledes buffet til påskefrokosten.

Har du mod på selv at prøve kræfter med en lammekølle, kan du følge opskriften her, hvis ikke kan du også bestille Jespers Torvekøkkens læke forårsbuffet, der gør sig rigtig godt til en påskefrokost.

 

Ingredienser

To dåseøl – pilsner eller lys øl fungerer bedst

En lammekølle på omkring 1200 gram

6 hele forårsløg

3 æbler – de må gerne være lidt syrlige

6 fed hvidløg – juster selv, hvis du tænker det er for lidt eller meget

En håndfuld timia- og oreganokviste

Salt og peber

 

Fremgangmåde

Først skal du finde en stor gryde, der kan tåle at komme i ovnen (hvis du ikke lige har en der er stor nok, kan du måske låne en i din omgangskreds).

Når du har skaffet gryden, kan du starte forberedelserne. Først skæres løg og æbler i en passende størrelse, hvorefter de lægges i bunden af gryden med lammekøllen ovenpå (snit lammekøllen på kryds og tværs).

Dernæst hakkes hvidløg fint og fordeles udover lammekøllen sammen med timian og oregano. Gem lidt løg og æbler og kom det ovenpå lammekøllen sammen med resten af ingredienserne.

Øllen hæles ned i bunden af gryden, der dækkes med et låg.

Lad lammekøllen simre med låg på ved lavt blus i fire timer.

Derefter sættes gryden i oven ved 180 grader i omkring 40 minutter (uden låg).

Gryden tages ud og væden hældes fra. Den sættes ind i ovnen igen i omkring 20 minutter.

Og så er din lammekølle færdig og klar til at blive serveret med en masse andre lækre retter til påskefrokosten.

 

Få påskefrokost udefra

Synes du imidlertid, at det lyder lidt voldsomt at skulle stå og bakse med en lammekølle og resten af maden til påskefrokosten selv? Så er der masser af hjælp at hente hos Jespers Torvekøkken, der har stor erfaring med catering og påskefrokoster. Jespers Torvekøkken laver gerne din påskefrokost og leverer den direkte til døren, så det eneste du skal sørge for er at invitere dine gæster, dække bord og måske pynte lidt op til påske. Det bliver ikke ret meget nemmere, og det er en rigtig god måde at prøve noget nyt på, da Jespers torvekøkken sammensætter en lidt anderledes påskemenu til dig.