Lækker salat med andebryst

Vi ved det godt, men alligevel spiser vi alt for lidt grønsager i hverdagen. Især mændene er bagefter på dette område. Der er masser af vitaminer og god næring i salater, men man skal holde lidt igen med den fede dressing. Her kommer en opskrift på en lækker salat med andebryst.

 

 

 

Ingredienser:

4 personer

300 g spæde spinatblade

1 peberfrugt

3 gulerødder

1 spsk. sesamfrø

lidt olie, gerne chili- eller sesamolie

100 g risnudler

salt

2 stegte og afkølede andebrystfileter

Dressing:

saft af 3 limefrugter

sukker eller flydende honning efter smag

1-2 spsk. østerssauce

2-3 spsk. fishsauce

1 tsk. revet ingefær

Sådan gør du:

Rør dressingen sammen, og smag den til.

Skyl spinaten, skær den skyllede peberfrugt i strimler og de skrabede gulerødder i tynde skiver.

Rist sesamfrøene på en tør pande, og skrab dem over på en tallerken. Hæld lidt olie på panden, tilsæt spinat og gulerødder.

Voila, så har du en lækker salat. Man kan læse om endnu flere sunde salater her på dette link:

Hvis du selv har et godt fif enten til en helt anden salat eller til hvordan man kan pifte denne salat endnu mere op så del det med os her på siden, ved at skrive en kommentar nedenunder artiklen.

Billede: Annie Mole