Vandmelon og mozzarella salat

I dag kan I hente inspiration til en lækker salat, der er nem at lave og ”lovlig” for dig, der er på kur. Jeg har nemlig fundet en opskrift på en lækker vandmelon og mozzarella salat, der er helt ideel til sommerfesternes middage under den blå himmel.

Du skal bruge følgende ingredienser til et fad:

½ vandmelon

2 pakker bøffelmozzarella

2 håndfulde rucola salat

1 rødløg, snittes fint

2 spsk. Balsamico creme

Sådan gør du:

Vask rucolaen grundigt. Skær vandmelonen i passende skiver og læg dem nederst i fadet. Fordel herefter en lille håndfuld rucola på hver skive vandmelon. Læg herefter en skive mozzarella ovenpå og top med endnu en skive vandmelon, så det bliver til små vandmelons ”burgere”. Kom en smule balsamico over og slut af med at strø en smule salt.

Servér med et lækkert brød.

Velbekomme!