Lækker salat med appelsin og sherryeddike

Hvis du er vild med middelhavsmad så er denne salat helt sikkert et hit. Her kommer der en opskrift på en lækker spansk inspireret salat:

Ingredienser:

Portionen er stor nok til 4 personer

1/2 l grøn salat evt. blandet

2 appelsiner

1/2 rødløg

3 spsk. pinjekerner

15 sorte olien

Dressing:

2 spsk. olivenolie

2 tsk. flydende, spansk honning

2 spsk. sherryvineddike

lidt flagesalt

Sådan gør du:

Fordel salaten på et fad. Skræl appelsinerne, og fjern den hvide hinde. Skær appelsinerne i tynde skiver, og fordel dem over salaten. Skær rødløget i meget tynde skiver, og fordel dem over appelsinerne. Rist pinjekernerne på en tør pande, og drys dem over.

Pisk dressingen sammen, og dryp den over salaten. Krydr med lidt god salt.

Du kan læse om endnu flere sunde salater her på dette link, og hvis du selv ligger inde med en god opskrift så skriv den i kommentar feltet herunder.