COOKIE- OG PRIVATLIVSPOLITIK
Browsing Tag

græskarsuppe

Inspiration til kuren

Græskarsuppe til forret

12. januar 2014

Der er mange forskellige forretter at vælge imellem, hvis man skal have besøg af eneten familie eller venner. Man kan lave en klassisk tunmousse, eller man kan diske op med en lækker omgang let tapas. Jeg vil dog gerne fremhæve græskarsuppen som en sund og elegeant forret, som kan laves på mange forskellige måder og kan tilpasses hovedretten i smag og stil.

Græskarsuppen

Græskarsuppe kan som nævnt tidligere laves på mange forskellige måder. Denne opskrift er enkel og smagen er særlig god. Ligesom så mange andre retter, hvor kød ikke er en hovedingrediens, så laves basen af løg og det er essentielt at man smager den til før man serverer den. For at begrænse kalorierne så kan man lave den med græsk yoghurt eller skyr. Skyren er særlig godt, da man begrænser kalorierne og øger mængden af proteiner.

Opskrift til 10

Du skal bruge en og et halv kilo græskar som er skrællet og udkernet, 800g løg som skal snittes fint, tre fed hvdløg (gerne mere), olie til sautering, en liter vand, salt, peber, sukker, en halv liter græsk yoghurt eller skyr og afslutningsvis citronsaft.

Retten serveres med græskarkerner som steges på panden og i ovnen. Til det skal du bruge de friske og rensede græskarkerner, olie og salt.

Sådan gør du!

Du starter med at sautere løg og hvidløg i minimum et kvarter ved med salt og peber. De skal helst være gyldne og karamelliserede, når du er færdig. Mens de står ved medium varme og sauterer, så kan du skære græskarret i små stykker. Når løgene er færdige, så kom græskarstykker i samme gryde og sauter i fem minutter. Kom vandet i gryden og lad det simre indtil græskaret er mørt. Du kan nu jævnen konsistensen med skyr eller græsk yoghurt. Afslutningsvis skal det smages til med sukker, salt, peber, og citronsaft efter behov og lyst.

Græskarfrøene tages ud af kernerne, hvorefter de vendes i olie og salt, og så skal de bages i en forvarmet ovn ved 200 grader. Når de er gyldne, så er kernerne færdige. Når de er kølet af, så kan du serverer retten.

Hvis du er mere orientalsk mad, så kan du prøve denne opskrift istedet.

 

Billede: JeepersMedia

Opskrifter

Fedtfattig jordskok græskarsuppe

17. november 2013

Forretter

Det er nok mest almindeligt, at spise forret, når man har gæster eller er ude. Man kan eksempelvis spise en lækker græskarsuppe, tunmousse, salat eller en let fiskeanretning til forret. Jeg synes nogle gange det er ærgerligt, hvis en forret mætter for meget. Når man når til hovedretten, kan man næsten ikke spise den. Men mange forretter, kan faktisk spises, som hovedret. Man skal blot lave en større portion eller tilsætte flere mættende ting i retten, så egner den sig fint, som hovedret.

Græskarsuppe

Hvis græskarsuppe laves med omtanke, uden at sjaske den til med diverse olier og fedtsyrer, så kan den være enormt fedtfattig.

Fedtfattig jordskok græskarsuppe

Jeg har lavet en opskrift på fedtfattig græskarsuppe. Du er velkommen til at kopiere den. Du skal bruge:

  • Grøntsagsbouillon eller hønsekødsbouillon og ½ liter vand
  • 1 stk. kartoffel
  • 5 jordskokker
  • 1 gulerod
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 stk. hk skalotteløg
  • 600 g græskar skal være skrællet og fri for kerner
  • 1 fed hvidløg, presset
  • Salt, peber og 1 håndfuld friske krydderurter efter egen smag fx timian.

Sådan gør du

Kartofler, jordskokker og gulerod skæres fint ud i tern. De stilles til side i en skål. Løg svitses på en slip let pande eller du kan ligge dem i lidt vand i et ovnfast fad og stege dem i 15 minutter i ovnen. Derefter tilsættes alle grøntsagerne og kartoflerne i tern. Tilsæt de øvrige ingredienser og spæd eventuelt op med vand undervejs, hvis der er behov for det. Suppen simrer i en halv time i en gryde under låg ved svag varme. Blend suppen. Smag til med friske krydderurter, salt, peber, eventuelt en klat cheasy skyr 2 %.

Fakta om skyrs energi indhold

Jeg har fundet en skyr med lavt energi indhold fra Arla:

Energi 275 kJ/65,7 Kcal, fedt 0,2 gram mættet fedt 0,1 gram, kulhydrater 4 gram heraf sukkerarter 4 gram, protein 11 gram, salt 0,14 gram.