Mexicansk sommersalat

Her kommer endnu en spændende og eksotisk opskrift på salat, så hold dig ikke tilbage. Kickstart din kur med lidt sund salat. Opskriften er tilpasset 4 personer.

Ingredienser:

1 kg bagekartoffel

400 gram røde peberfrugter

2 hakkede fed hvidløg

1 tsk spidskommen

2 tsk koriander

1 tsk anisfrø

4 spsk olie

2 spsk limesaft

50 gram chili

50 gram feta

Salt

Sådan gør du:

Skær kartoflerne i både. Skær peberfrugt i grove strimler. Knus og sammenbland krydderierne. Læg grønsager, hvidløg, krydderier og salt på en bageplade og bland det godt sammen. Bag i ovnen i 20-25 min ved 200 grader og med varmluft. Lad grønsagerne køle og end så limesaft i. Anret pænt på et fad og dekorer med feta og chili.

Salaten passer forresten rigtig godt sammen med den noget tungere mexikanske klassiker Chili Con Carne. Du kan se masser af Chili Con Carne opskrifter i Femina.