Får du gæster eller har du bare lyst til noget lækkert? En rabarbertrifli er uimodståelig, og man skal jo også forkæle sig selv en gang i mellem, ikke? Den giver desuden anledning til, at komme ud og flå rabarberne op af haven, så det er bare at komme i gang! Se femina.dk‘s bud på en rabarbertrifli opskrift herunder.
Rabarbertrifli er en dessert, der egner sig rigtig godt til sommeren. Den er god at servere, når der er gæster og smagen er dejlig frisk. Desværre er den ikke så kaloriefattig, som den kunne se ud, men det kan man heldigvis gøre noget ved. Jeg har fundet en opskrift på nettet, jeg har været nød til at korrigere makronmængden lidt og ligeledes fjernet sukker fra grundopskriften ellers er den simpelthen for fed.
Husk på at rabarbertrifli indeholder mange kalorier. Spis derfor mindre potioner.
600 g rabarber i 2-4 cm lange stykker (evt. optøede)
300 g rørsukker
½ stang vanilje
2 tsk. stødt kardemomme
300 g mascarpone
skal af 1 økologisk citron
5-6 spsk. flormelis
½ stang vanilje
2 dl piskefløde
50 g ristede mandler, hakkede
50 g mørk chokolade, i spåner eller hakket
Rabarbertrifli er en dejlig dessert. Den består af et lag rabarberblanding, nødder og flødeskum. Der er mange der er på kur, der må undvære denne dessert. Det er ærgerligt, da den faktisk er lækker og en kur ikke burde være en sultekur. Man burde have lov til at spise lækker mad selvom man er på kur. Jeg har kigget lidt på om man kan ændre ingredienserne, så den bliver sundere. Jeg har tidligere skrevet forslag, men her kommer et til forslag. Det er klar at hvis man skal skære ned på kalorierne i sådan en kaloriefyldt dessert, så må man tage nogle af fedtstofferne væk. Sukker er også en kalorie man kan undvære. Rabarber skal der være rigeligt af.
I opskriften er der visse steder plottet stevia ind og det er en let måde, at spare nogle kalorier på. Du skal smage til når du bruger Stevia. Nogle er meget følsomme overfor denne sødme Stevia har og derfor kan der let komme for meget i. Sørg for at der kommer lige netop nok i og gør dette ved at komme nogle dråber i og så smage til. Du kan i øvrigt også sagtens prøve at bruge skyr i denne opskrift. Prøv fx at blande skyr sammen med Stevia og passionsfrugt.
Kom rabarber, stevia, vaniljekorn og -stang og kardemomme i en kasserolle, og lad det simre i 10-15 minutter. Sæt din rabarbertrifli på køl, indtil den er helt afkølet. Triflien kan sagtens laves dagen i forvejen. Pisk cremefine med citronskal, stevia og kornene af ½ stang vanilje. Anret din rabarbertrifli i 4 glas. Top med pisket cremefine, mandler og chokolade.
Billede: tvol 
Det kan godt være svært at lave en sund rabarbertrifli. Mange af de opskrifter jeg har fundet var fyldt med sukker og fedt. Jeg har reduceret energiindholdet i nedenstående opskrift. Du kan således spise sådan en portion med bedre samvittighed. Jeg har ikke fjernet alle makronerne, men jeg vil forslå dig, hvis du kan finde ud af at lave nogle fedtfattige makroner, skal du gøre det. Hvis du laver nogle fedtfattige makroner, kan du sagtens tilsætte flere til opskriften. Jeg har også valgt at udskifte sukker med Stevia. Stevia er meget sødt og derfor må du smage dig frem både ved fyldet og cremen, så der ikke kommer for meget i. Stevia indeholder stort set ingen kalorier.
Fyld
Creme
Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt rabarberne og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 2 min. – rabarberne skal være møre. Rør en jævning af kartoffelmel og vand. Tag rabarberne af varmen og rør jævningen i. Vend mandlerne i rabarberkompotten og smag til med Stevia dråber og lad den køle af.
Rør æggeblommer og maizena sammen i en tykbundet gryde. Kom mælken i. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min. Smag til med Stevia. Lad cremen køle af i en skål – rør af og til. Pisk fløden til et let skum og rør ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme. Gem resten til pynt. Læg creme, knuste makroner og rabarberkompot lagvis i glas (a ca. 2½ dl). Stil triflien tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pynt med cremefine.
Billede: ReflectedSerendipity
Billede: chatirygirl