Personligt elsker jeg rødbedesalat. Jeg kan normaltvist ikke lide syltede rødbeder, men denne grøntsag er altså fantastisk velsmagende som rå. Den har masser af saft og kraft og ikke mindst er den fyldt med kalium og masser af fibre, som er godt for tarmsystemet og dit helbred. Lidt yderligere facts omkring denne grøntsag er, at den hører med til de gamle sorter af grove grøntsager, og den er derfor eminent, hvis man ønsker flere grove grøntsager sprængfyldt med vitaminer ind i sin kost. Det finurlige ved denne grøntsag er, at den har været kendt i mange århundreder. Den blev tidligere brugt som en lægeurt. Rødbedens oprindelse er Italien, hvorefter den blev spredt til Skandinavien omkring 1600-tallet og derfra videre mod øst, hvor rødbeden er en meget vigtig grøntsag i mange østeuropæiske lande i dag. Derfor er en lækker rødbedesalt heller ikke til at gå fejl af, hvortil du får en lækker opskrift. Så tilbage er kun at sige, at jeg elsker rå rødbeder og rødbedesalat.