Suveræn Broccolisalat

Vi skal spise flere salater i løbet af dagen. Der må gerne være noget grønt tilbehør til alle dine måltider, så det efterhånden bliver en vane i familien. Du kan læse opskrifterne på samtlige 30 salater i bladet Samvirke. men her bringer vi en opskrift på en lækker salat med broccoli.

Broccoli-salat med peberdressing

Det skal du bruge

• 500 g broccolibuketter
• 1 tsk salt
• 1 stk lille løg
• 1 stk rød peberfrugt, skåret i strimler

Dressing

• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk rødvinseddike
• 1 tsk sukker
• 1 tsk sennepspulver
• 0,5 tsk cayennepeber
• 1 stk fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie

Sådan laver du salaten

• Kog broccolibuketterne i 2 min.
• Lad dem dryppe af og læg dem i en skål med løg og peberfrugt.
• Pisk citronsaft, eddike, sukker, sennep, cayennepeber og hvidløg sammen og lad dressingen står i 5 min.
• Pisk olivenolien i og hæld dressingen over broccolisalaten.